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<!DOCTYPE html>

<title>Functional Food</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Functional Food</span></h1>

</header>

</div>

<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Functional Food</b> (auch <b>Nutraceutical</b> – von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a></span> <span lang="en-Latn" style="font-style:italic">nutrition</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚<a href="Ern%C3%A4hrung" title="Ernährung">Ernährung</a>‘</span> und <span lang="en"><i>pharmaceutical</i></span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚<a href="Arzneimittel" title="Arzneimittel">Pharmazeutikum</a>‘</span>), deutsch <b>funktionelle Lebensmittel</b>, sind <a href="Nahrungsmittel" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel">Nahrungsmittel</a>, die mit zusätzlichen Inhaltsstoffen angereichert sind und mit positivem Effekt auf die Gesundheit beworben werden. Besondere Wirkungen auf die Gesundheit sind jedoch wissenschaftlich nicht hinreichend gesichert.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Zugesetzt werden vor allem <a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a>, <a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a>, Bakterienkulturen und ungesättigte Fettsäuren. Eine gesetzliche Definition für diese Produkte gibt es bislang in Europa nicht. Daher können sie als Lebensmittel des allgemeinen Verzehrs, wie z. B. <a href="Probiotikum" title="Probiotikum">probiotischer</a> <a href="Joghurt" title="Joghurt">Joghurt</a> oder als <a href="Di%C3%A4tetisches_Lebensmittel" title="Diätetisches Lebensmittel">diätetisches Lebensmittel</a>, wie z. B. mit <a href="Phytosterine" title="Phytosterine">Pflanzensterinen</a> angereicherte Margarine sowie auch als Wellness-Produkte, z. B. Getränke oder Milchprodukte mit Kräuterauszügen von <a href="Ginseng" title="Ginseng">Ginseng</a>, <a href="Echte_Aloe" title="Echte Aloe">Aloe Vera</a>, <a href="Ginkgo" title="Ginkgo">Ginkgo</a> oder <a href="Isomaltulose" title="Isomaltulose">Isomaltulose</a>, auf dem deutschen Markt angetroffen werden.<sup id="cite_ref-Funktionelle_Lebensmittel_a_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Funktionelle_Lebensmittel_a-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Funktionelle Lebensmittel sind klar abzugrenzen von <a href="Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel" title="Nahrungsergänzungsmittel">Nahrungsergänzungsmitteln</a>, wie z. B. Vitamin- oder Mineralstoffpräparate, die in konzentrierter und dosierter Form, wie Tabletten oder Pulvern, angeboten werden.<sup id="cite_ref-Funktionelle_Lebensmittel_a_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Funktionelle_Lebensmittel_a-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte_und_Vorläufer"><span id="Geschichte_und_Vorl.C3.A4ufer"></span>Geschichte und Vorläufer</h2></div>

<p>Der Ursprung des <i>Functional Food</i> liegt in <a href="Japan" title="Japan">Japan</a>. Dort dürfen entsprechend angereicherte Lebensmittel seit 1985 unter der Bezeichnung <i>tokutei hokenyou shokuhin</i>,<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> kurz <i>tokuho</i> (englisch Food for specific health use (FOSHU); auf Deutsch: Essen für spezifischen Gesundheitsnutzen) vermarktet werden. In Japan gibt es für diese Produkte eine genaue Definition, und für sie darf auch mit Aussagen zur Gesundheitsförderung und Prävention von Krankheiten geworben werden. Damit ein Produkt das offizielle Tokuho-Label erhält, darf es nicht in Kapsel- oder Pulverform (<a href="Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel" title="Nahrungsergänzungsmittel">Nahrungsergänzungsmittel</a>) angeboten werden. Es muss sich um ein Lebensmittel handeln, das Teil der normalen Ernährung ist und mit einem Wirkstoff angereichert ist, dessen gesundheitsfördernde Wirkung wissenschaftlich nachgewiesen wurde.

</p><p>Das Angebot dieser angereicherten Lebensmittel ist auch in Europa in den letzten Jahren stark angewachsen. Vorläufer des Functional Food sind in Deutschland und Österreich allerdings schon Ende des 19. Jahrhunderts auf den Markt gekommen. Beispiele sind Johann Hoff’sche Produkte (<a href="Malz" title="Malz">Malzextrakt</a>-Gesundheitsbier, Malzschokolade oder Malzbonbons), <a href="Ovomaltine" title="Ovomaltine">Ovomaltine</a>, die Produkte der deutschen Tropon-Werke oder Somatose-Nahrungsmittel.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beispiele">Beispiele</h2></div>

<p>Die bekanntesten Functional-Food-Produkte sind <a href="Joghurt" title="Joghurt">Joghurts</a> mit Bakterienkulturen, die mit dem Zusatz „probiotisch“ verkauft werden. Fruchtsäfte werden zum Beispiel mit den Vitaminen A, C und E angereichert, Brot mit <a href="Omega-3-Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Omega-3-Fettsäure">Omega-3-Fettsäuren</a> und <a href="Iod" title="Iod">Iod</a>, <a href="Margarine" title="Margarine">Margarine</a> mit pflanzlichen <a href="Phytosterin" class="mw-redirect" title="Phytosterin">Sterinen</a>. Die gesundheitsfördernde Wirkung der meisten Zusätze ist bislang nur durch Laborversuche oder in der Theorie belegt, wissenschaftliche Studien dazu stehen bislang in den meisten Fällen aus. Umstritten ist auch die Frage, ob es beispielsweise bei Vitaminen überhaupt eine Unterversorgung bei großen Teilen der Bevölkerung gibt, so dass eine Ergänzung sinnvoll ist. Ein weiteres Beispiel sind Produkte der Marke Evolus auf der Basis fermentierter <a href="Milch" title="Milch">Milch</a>, für die in klinischen Studien eine leichte blutdrucksenkende Wirkung gezeigt wurde.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In Japan und in den USA werden auch Functional-Food-Produkte angeboten, die entweder die Denkleistung („Brain Food“) erhöhen oder schöner machen sollen („Beauty Food“).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Die_häufigsten_Zusätze_in_Functional_Food"><span id="Die_h.C3.A4ufigsten_Zus.C3.A4tze_in_Functional_Food"></span>Die häufigsten Zusätze in Functional Food</h2></div>

<ul><li><a href="Probiotika" class="mw-redirect" title="Probiotika">Probiotika</a>: Milchprodukten werden häufig probiotische <a href="Milchs%C3%A4urebakterien" title="Milchsäurebakterien">Milchsäurebakterien</a> zugesetzt, die die natürliche <a href="Darmflora" title="Darmflora">Darmflora</a> verbessern sollen.</li>

<li><a href="Pr%C3%A4biotika" title="Präbiotika">Präbiotika</a>: Präbiotika sind unverdauliche <a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a>, zum Beispiel <a href="Inulin" title="Inulin">Inulin</a>. Sie sollen im <a href="Dickdarm" title="Dickdarm">Dickdarm</a> die Vermehrung der probiotischen Bakterien fördern.</li>

<li><a href="Omega-3-Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Omega-3-Fettsäure">Omega-3-Fettsäuren</a>: Omega-3-Fettsäuren gehören zu den mehrfach <a href="Unges%C3%A4ttigte_Fetts%C3%A4uren" class="mw-redirect" title="Ungesättigte Fettsäuren">ungesättigten Fettsäuren</a>, die vor allem in Fischöl als <a href="Triglycerid" class="mw-redirect" title="Triglycerid">Triglyceride</a> enthalten sind. Sie können vom Körper nicht selbst hergestellt werden, sondern müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Diese Fettsäuren sollen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und den <a href="Cholesterin" title="Cholesterin">Cholesterinspiegel</a> senken.</li>

<li><a href="Sekund%C3%A4re_Pflanzenstoffe" title="Sekundäre Pflanzenstoffe">Sekundäre Pflanzenstoffe</a>: Zu den so genannten sekundären Pflanzenstoffen zählen u. a. <a href="Carotinoide" title="Carotinoide">Carotinoide</a>, <a href="Polyphenole" title="Polyphenole">Polyphenole</a> und Sterole. Ihnen wird unter anderem eine antioxidative Wirkung und die Bekämpfung <a href="Freie_Radikale" class="mw-redirect" title="Freie Radikale">freier Radikale</a> zugeschrieben, die Förderung der Immunabwehr und die Senkung des Cholesterinspiegels.</li>

<li><a href="Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a>: Die Vitamine C und E gelten als starke <a href="Antioxidantien" class="mw-redirect" title="Antioxidantien">Antioxidantien</a> und damit wirkungsvoll zur Prävention von Zellschäden und <a href="Krebs_(Medizin)" title="Krebs (Medizin)">Krebserkrankungen</a>.</li>

<li><a href="Fols%C3%A4ure" title="Folsäure">Folsäure</a>: Folsäure hat einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislaufsystem; ein Mangel in der Schwangerschaft kann zu Missbildungen des Embryos führen.</li>

<li><a href="Ballaststoffe" class="mw-redirect" title="Ballaststoffe">Ballaststoffe</a>: Ballaststoffe werden nicht durch die körpereigenen <a href="Enzyme" class="mw-redirect" title="Enzyme">Enzyme</a> aufgespalten und haben eine positive Wirkung auf die <a href="Verdauung" title="Verdauung">Verdauung</a>.</li>

<li><a href="Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a>: Zu den Mineralstoffen zählen Iod, <a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a>, <a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a> und <a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a>. Iod soll Erkrankungen der <a href="Schilddr%C3%BCse" title="Schilddrüse">Schilddrüse</a> vorbeugen, Calcium vor <a href="Osteoporose" title="Osteoporose">Osteoporose</a> schützen.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kritik">Kritik</h2></div>

<ul><li>Der gesundheitliche Nutzen vieler Zusätze ist bislang nicht nachgewiesen, es liegen keine wissenschaftlichen Studien vor.</li>

<li>Die Dosierung von zugesetzten Mineralstoffen und Vitaminen lässt sich vom Verbraucher kaum kontrollieren; bei fettlöslichen <a href="Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitaminen</a> könnte es zu einer gesundheitsschädlichen <a href="%C3%9Cberdosis" class="mw-redirect" title="Überdosis">Überdosierung</a> durch den Verzehr mehrerer Functional Food-Produkte kommen.</li>

<li>Auch <a href="Bonbon" title="Bonbon">Bonbons</a> und <a href="S%C3%BC%C3%9Fwaren" class="mw-redirect" title="Süßwaren">Süßwaren</a> werden mit Vitaminen und Mineralstoffen versetzt, so dass der Anschein erweckt wird, dass deren Verzehr trotz ihres hohen <a href="Zucker" title="Zucker">Zuckeranteils</a> die Gesundheit fördert.</li>

<li>Die <i><a href="Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a></i> beurteilt Functional Food kritisch. In einer Stellungnahme heißt es: „Functional Food ist grundsätzlich keine Garantie für eine bedarfsgerechte und ausgewogene Ernährung. Ernährungsfehler lassen sich auch durch den Verzehr von funktionellen Lebensmitteln nicht beseitigen.“<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zur_rechtlichen_Situation">Zur rechtlichen Situation</h2></div>

<p>Für Lebensmittel gilt in Deutschland ein Verbot für „krankheitsbezogene“ Werbung. So darf zum Beispiel nicht damit geworben werden, dass ein Lebensmittel Kinder vor <a href="Osteoporose" title="Osteoporose">Osteoporose</a> im Alter schützt. Viele Werbeaussagen zu Functional Food wie „unterstützt die Immunabwehr“ bewegen sich in einer rechtlichen Grauzone, gelten aber noch als zulässig.

</p><p>Das <i>Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten</i> stellt verschiedene Forderungen auf, die Functional Food-Produkte erfüllen sollten:

</p>

<ol><li>Bei funktionellen Lebensmitteln sollte es sich ausschließlich um übliche Lebensmittel als Bestandteil der täglichen Mahlzeiten handeln, nicht zum Beispiel um Nahrungsergänzungsmittel.</li>

<li>Funktionelle Lebensmittel sollten eine Modifikation gegenüber einem herkömmlichen Lebensmittel aufweisen, die auch im Endprodukt identifizierbar ist.</li>

<li>Die Modifikation muss einen für den Verbraucher konkreten nachweislichen Nutzen über die übliche (basale) Nährstoffversorgung hinaus bieten.</li></ol>

<p>Mittels dieser Anforderungen sei es möglich, Produkte als funktionell zu identifizieren und von „normalen“ Produkten abzugrenzen.

</p><p>Abgesehen davon taucht der Begriff <i>Functional Food</i> bislang in keiner <a href="Rechtsnorm" title="Rechtsnorm">Rechtsnorm</a> auf. Die entsprechenden Produkte fallen unter das allgemeine <a href="Lebensmittelrecht" title="Lebensmittelrecht">Lebensmittelrecht</a> beziehungsweise unter die Rahmenrichtlinien für <a href="Di%C3%A4tetische_Lebensmittel" class="mw-redirect" title="Diätetische Lebensmittel">Diätetische Lebensmittel</a>. Bei Nährstoffen oder Lebensmitteln, die in der <a href="EU" class="mw-redirect" title="EU">EU</a> bisher in geringem Umfang verzehrt werden, greift die <a href="Novel_Food" title="Novel Food">Novel Food</a> Verordnung vom 12. Mai 1997.

</p><p>Hinsichtlich der werblichen Herausstellung gesundheitlicher Zusatznutzen gilt seit Juli 2007 die sogenannte <a href="Health-Claims-Verordnung" class="mw-redirect" title="Health-Claims-Verordnung">Health-Claims-Verordnung</a> der Europäischen Union. Diese soll die Möglichkeit der Werbung mit nicht belegten gesundheitlichen Wirkungen stark einschränken.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.agev-rosenheim.de/tagung2003/BFEL1.pdf">Functional Food – Forschung, Entwicklung und Verbraucherakzeptanz</a> (PDF; 476 kB)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cd/945">BfR-Artikel zu Nahrungsergänzungsmitteln und Functional Food mit vielen Links zum Thema</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.optipage.de/functional.html">Ulrike Gonder: Was ist dran an Functional Foods?</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sportaktiv.com/de/news/functional-food-lebensmittel-mit-dem-gewissen-extra">Functional Food aus Sicht eines Ernährungsexperten</a></li>

<li><cite style="font-style:italic"><span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31997R0258">Verordnung (EG) Nr. 258/97 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Januar 1997 über neuartige Lebensmittel und neuartige Lebensmittelzutaten</a></span></cite>. In: <cite style="font-style:italic">Amtsblatt</cite>. Nr. L 043, 14. Februar 1997, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>1–6</span> (Konsolidierte Fassung der Novel-Food-Verordnung).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Functional+Food&rft.atitle=Verordnung+%28EG%29+Nr.+258%2F97%26%2332%3Bdes+Europ%C3%A4ischen+Parlaments+und+des+Rates+vom+27.+Januar+1997+%C3%BCber+neuartige+Lebensmittel+und+neuartige+Lebensmittelzutaten&rft.btitle=Amtsblatt&rft.date=1997-02-14&rft.genre=book&rft.pages=1-6&rft.volume=Nr.+L+043" style="display:none"> </span></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Ern%C3%A4hrung_des_Menschen" title="Ernährung des Menschen">Ernährung des Menschen</a></li>

<li><a href="Food_Design" title="Food Design">Food Design</a></li>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Georg Etscheit: <i>Lebensmittel mit Beipackzettel</i>. Süddeutsche Zeitung, Nr. 192, 22./23. August, S. 192.</span>

</li>

<li id="cite_note-Funktionelle_Lebensmittel_a-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Funktionelle_Lebensmittel_a_2-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Funktionelle_Lebensmittel_a_2-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/technologien/funktionelle_lebensmittel/index.htm"><i>Funktionelle Lebensmittel.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 3. November 2016</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AFunctional+Food&rft.title=Funktionelle+Lebensmittel&rft.description=Funktionelle+Lebensmittel&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.lgl.bayern.de%2Flebensmittel%2Ftechnologien%2Ffunktionelle_lebensmittel%2Findex.htm"> </span></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20110410214641/http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/hokenkinou/hyouziseido-1.html"><i>tokutei hokenyou shokuhin.</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 10. April 2011 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <a href="MHLW" class="mw-redirect" title="MHLW">MHLW</a></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">L. Seppo, T. Jauhiainen, T. Poussa, R. Korpela: <i>A fermented milk high in bioactive peptides has a blood pressure-lowering effect in hypertensive subjects</i>. In: <i>American Journal of Clinical Nutrition</i>. 77/2003. American Society of Clinical Nutrition, S. 326–330.</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=167">DGE: Funktional Food – Gesundheit zum Essen? (2002)</a>.</span>

</li>

</ol>

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Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient weder der Selbstdiagnose noch wird dadurch eine Diagnose durch einen Arzt ersetzt. Bitte hierzu den Hinweis zu Gesundheitsthemen beachten!</div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

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